Après la ville de New York c’est l’état de Californie qui interdit les graises trans…
Arnold Scharzenegger, gouverneur de Californie, a signé le 25.07.2008 un projet de loi interdisant l’utilisation d’acides gras trans dans les restaurants en 2010 et les produits de boulangerie en 2011.
Selon wikipedia: "Les résultats des études faites depuis 10 ans convergent et indiquent une augmentation significative du risque cardio-vasculaire en cas d’excès dans l’alimentation de graisses trans résultant de l’hydrogénation partielle industrielle d’huiles végétales, plus encore que l’excès de graisses saturées .
En particulier, dans une étude de 1997 menée par Hu, Stampfer et Manson, les résultats montrent que, pour un même apport de glucides, une augmentation de 5% de la consommation de graisse saturée augmente le risque de 17%, une augmentation de 5% de la consommation de graisse "trans" augmente le risque de 93%".
New York City avait pris une mesure similaire dès 2006.
En France, rien…
(Source: NY Times du 26.07.2008)
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